港式馬拉糕怎么做?港式馬拉糕商業配方工藝,港式馬拉糕制作技巧,港式馬拉糕做法

 

配方：低筋面粉200克，白糖150克，雞蛋3個，牛奶150毫升，泡多源A4克，色拉油50毫升。

工藝流程：將低筋面粉和泡多源A混合均勻，過篩備用，這樣能讓面糊更加細膩。把雞蛋打入大碗中，加入白糖，用電動打蛋器高速打發，直到蛋液顏色變淺，體積膨脹，出現明顯的紋路，這一步是讓馬拉糕蓬松的關鍵哦。在打發好的蛋液中，慢慢加入牛奶，邊加邊用打蛋器低速攪拌均勻，讓牛奶和蛋液充分融合。接著加入色拉油，同樣攪拌均勻，確保油和蛋液牛奶混合液完全融合，沒有油星漂浮。將過篩好的面粉和泡打粉混合物，分三次加入到蛋液牛奶油混合液中，每次加入后都要用刮刀從底部往上翻拌均勻，動作要輕柔快速，避免面糊消泡，影響馬拉糕的蓬松度。拌好的面糊蓋上保鮮膜，靜置發酵20-30分鐘，讓泡打粉充分發揮作用，使面糊產生更多氣泡，這樣蒸出來的馬拉糕會更松軟。在蒸鍋中加入足夠的水，大火燒開。將發酵好的面糊倒入涂了少許色拉油的模具中，輕輕震出面糊中的大氣泡。把模具放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，轉中火蒸25-30分鐘，具體時間根據模具大小和面糊厚度適當調整。蒸好后關火，不要立刻打開鍋蓋，讓馬拉糕在鍋中燜3-5分鐘，防止突然遇冷收縮。然后取出模具，稍微放涼后，用小刀沿著模具邊緣劃一圈，倒扣脫模，切成小塊即可享用。

注意事項：打發蛋液時一定要打發到位，這是馬拉糕蓬松的關鍵。混合面粉時要用翻拌的手法，避免畫圈攪拌，否則容易使面糊消泡。蒸制過程中要保持中火，蒸好后不要立刻打開鍋蓋，燜幾分鐘能讓馬拉糕更好地定型，避免突然遇冷收縮，影響外觀和口感。

如果以上[港式馬拉糕做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于港式馬拉糕制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[港式馬拉糕視頻教程]、[完整港式馬拉糕制作過程視頻]、[教你制作港式馬拉糕視頻]、[港式馬拉糕制作技巧視頻]、[我想看制作港式馬拉糕視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[港式馬拉糕商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作港式馬拉糕視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。