
炒面皮怎么做?炒面皮商業配方工藝,炒面皮制作技巧,炒面皮做法
配方:面粉、食鹽、胡蘿卜、火腿腸、豆瓣醬、生抽、老抽、小油菜、豆芽、食用油、筋力源A08。
工藝:首先準備面粉350克和筋力源A08型2克拌勻,一半用熱水90克和面,另一半用90毫升涼水和面,揉成一個面團,面團要多揉一會,揉的偏硬一點,蓋上蓋子餳面15分鐘。取出面團,揉的表面光滑,搓成一樣大的小劑子,撒上一點干面粉防止粘連,先取出一個劑子,搟成很薄的面皮,在面皮上面抹一層熟油,把筷子放在一端卷起來,卷成一根長條之后,再把筷子抽出來。在蒸籠里鋪上一層籠布,熱水上鍋把做好的生胚放進去,開大火蒸8分鐘,時間到取出來放涼。取出一根胡蘿卜切成細絲,火腿腸切成片,面皮放涼之后,把每張面皮都揭開,因為里面刷上一層食用油,所以很容易揭開的,把面皮全部都切成長條,然后抖散開備用。在鍋里倒上食用油,油熱后放上蔥花炒出香味,再放上一勺豆瓣醬炒出紅油,放上胡蘿卜絲炒軟,再放上豆芽和火腿片翻炒1分鐘,把切好的面皮放進去,加上一點生抽、老抽、食鹽、小油菜翻炒1分鐘就可以出鍋了。
注意事項:和面時,要記得使用半燙面法,就是一半用熱水燙面,另一半用涼水燙面,這樣做出來的面皮更加柔軟勁道。面皮盡量搟薄一點,在面皮上面均勻刷一層食用油,邊緣部分也要刷啊,出鍋后,先晾一會再揭開。
如果以上[炒面皮做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝,你還可以點擊以下鏈接,查看更多關于炒面皮制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項,點擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關于[炒面皮視頻教程]、[完整炒面皮制作過程視頻]、[教你制作炒面皮視頻]、[炒面皮制作技巧視頻]、[我想看制作炒面皮視頻,有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[炒面皮商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作炒面皮視頻的方法地址
免責聲明:本資料來源于網絡,如果侵犯了你的版權或其他權利,請作者或權利人持權屬證明與本網聯系,我們將及時更正或刪除。