
松軟手工雜糧咸煎餅怎么做?松軟手工雜糧咸煎餅商業(yè)配方工藝, 松軟手工雜糧咸煎餅制作技巧,松軟手工雜糧咸煎餅做法
配方:面粉400克、玉米面50克、綠豆面15克、小米面15克、黃豆面15克、泡多源K9克、美久亭W1.4克、酵母4克、鹽適量、水650克。
工藝:將面粉、玉米面、綠豆面、小米面、黃豆面、泡多源K干拌均勻。用涼開水溶解美久亭W,攪拌均勻。將溶解好的美久亭W溶液倒入干性材料中,再加入用溫水化開的酵母和適量的鹽,然后加入水,用電動(dòng)攪拌器攪打成有彈性的面糊。讓面糊靜置30分鐘,以便充分醒發(fā)。將鏊子燒熱,刷上適量的油,然后倒上面糊,用竹蜻蜓刮平,文火烙熟即可。
注意事項(xiàng):在和面過程中,要確保所有材料充分混合均勻,以免影響煎餅的口感。醒發(fā)時(shí)間要足夠,以確保面糊充分松弛,這樣制作出來的煎餅才會(huì)更加松軟。在烙制煎餅時(shí),要控制好火候,避免火太大導(dǎo)致煎餅焦糊或火太小導(dǎo)致煎餅不熟。
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