廣東牛雜怎么做?廣東牛雜商業(yè)配方工藝,廣東牛雜制作技巧,廣東牛雜做法

廣東牛雜怎么做?廣東牛雜商業(yè)配方工藝,廣東牛雜制作技巧,廣東牛雜做法

配方：牛雜10斤，富磷聯(lián)A80克，黃豆醬200克，柱候醬100克，耗油100克，生抽100克，魚(yú)露40克，味達(dá)蕾901號(hào)20克、老抽20克，白沙糖40克，精鹽40克，雞精10克，

工藝：淀粉20克，水200毫升，把淀粉倒入水中，不斷攪拌，讓淀粉充分融入水。把黃豆醬，柱候醬，耗油，生抽，老抽，魚(yú)露、味達(dá)蕾901號(hào)全部倒入鍋中，用小火煮制，在煮的過(guò)程中邊煮邊攪拌，防止糊鍋。當(dāng)煮到冒泡時(shí)加入白沙糖，繼續(xù)邊煮邊攪拌，煮到白沙糖都融化后，把水淀粉慢慢倒入鍋中，邊倒邊不斷攪拌。倒入水淀粉后煮30秒左右，直至完全冒泡后即可關(guān)火。再把精鹽，雞精，全部倒入鍋中，攪拌均勻即可，自然放涼后可倒入容器中并蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏保存。牛雜：1.首先準(zhǔn)備好中藥香料包：八角15克，干辣椒4條，桂皮6克，香葉6片，陳皮2克，草果1顆，小茴香6克。以上材料裝入料包內(nèi)備用。2.牛雜焯水：牛雜解凍清洗干凈用富磷聯(lián)A（提前溶解）腌制1-2小時(shí)放入鍋中，加入清水，水量剛好能浸沒(méi)牛雜即可，蓋上蓋子大火煮開(kāi)，再煮5分鐘后關(guān)火撈出洗凈備用。3.鍋中加入12公斤水，放入準(zhǔn)備好的中藥香料包及新鮮生姜5片，大火煮開(kāi)后加入之前煮制好的醬料，加入焯過(guò)水的牛雜，蓋上蓋子大火煮開(kāi)后，繼續(xù)用大火煮20分鐘，然后關(guān)小火再煮40分鐘。如果需要加入羅卜的話可以在關(guān)小火10分鐘后加入羅卜，調(diào)回大火煮開(kāi)后，再調(diào)小火煮30分鐘即可。

注意事項(xiàng)：如果使用的是新鮮牛雜，則煮制時(shí)間需要增加至80分鐘。如加入羅卜的話，必須在距離關(guān)火還有30分鐘的時(shí)候放入羅卜，以保證羅卜的煮制時(shí)間有30分鐘。按顧客或個(gè)人口味，煮出來(lái)的牛雜湯汁如果覺(jué)得咸，可適當(dāng)加水，如果覺(jué)得淡了則適當(dāng)加些鹽，能吃辣的可適當(dāng)增加辣椒的使用量。

如果以上[廣東牛雜做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于廣東牛雜制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[廣東牛雜視頻教程]、[完整廣東牛雜制作過(guò)程視頻]、[教你制作廣東牛雜視頻]、[廣東牛雜制作技巧視頻]、[我想看制作廣東牛雜視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[廣東牛雜商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作廣東牛雜視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。