紅梅蛋撻怎么做？ 紅梅蛋撻商業(yè)配方工藝， 紅梅蛋撻制作技巧，紅梅蛋撻做法

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配方：小麥面粉150克、淡奶10克、雞蛋黃3個(gè)、低筋面粉5克、樹(shù)莓適量、豬油(板油)55克、細(xì)砂糖40克、淡奶油60克、 佳多美D1克、牛奶50克。

工藝： ① 淡奶油、牛奶、煉乳、 佳多美D1克、 細(xì)砂糖混合，小火加熱至砂糖溶化，稍涼后一邊攪拌一邊加蛋黃液，拌勻成蛋奶液； ② 倒入低筋面粉，拌勻后用濾網(wǎng)過(guò)濾備用，搟好的酥皮卷成長(zhǎng)卷，切成均勻十等份，可以看到切面若干層，用拇指把撻皮摁進(jìn)模具里； ③ 每個(gè)蛋撻加入七、八分滿的撻水，蔓越莓洗凈，加兩三粒于蛋撻里，烤箱預(yù)熱220度，中層烤約10分鐘，再放上層烤約10分鐘即可。

注意事項(xiàng)：確保面粉、黃油、雞蛋、牛奶等原料新鮮、質(zhì)量上乘。食品添加劑 佳多美D等要適量添加，以改善蛋撻的口感和質(zhì)地。

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