家常糯米腸怎么做？家常糯米腸商業(yè)配方工藝，家常糯米腸制作技巧， 家常糯米腸做法

配方：肉餡：500克，糯米：300克，味達(dá)蕾901號(hào)：2克，鹽：10克，白糖：10克，胡椒粉：5克，生抽：1勺，老抽：1勺，蠔油：適量，姜水：80克（提前泡好），腸衣：適量，料酒：適量  富磷聯(lián)C5克

工藝：準(zhǔn)備肉餡：將500克肉餡放入盆中備用。調(diào)味：加入味達(dá)蕾901號(hào)2克，去除腥味。加入鹽10克、白糖10克、胡椒粉5克、生抽1勺、老抽1勺和適量的蠔油。將提前泡好的姜水80克和5克富磷聯(lián)C倒入肉餡中，朝著一個(gè)方向使勁攪打上勁兒，直至肉餡呈黏糊拉絲狀態(tài)。準(zhǔn)備糯米：將300克糯米提前泡好，加入肉餡中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍缰埔粋€(gè)小時(shí)。處理腸衣：用清水沖洗腸衣內(nèi)部，然后在清水中加入料酒，浸泡腸衣半個(gè)小時(shí)。灌腸：將腸衣套在灌腸器上，將肉餡裝入灌腸器內(nèi)，擰緊蓋子。糯米腸蒸熟后會(huì)膨脹，因此灌至七八分滿即可，以免蒸爆。整理與分段：灌好后整理腸衣，使肉餡均勻分布。用棉線將糯米腸分成小段，末尾處打上結(jié)。用牙簽在糯米腸上扎上眼，以便排氣。蒸制：冷水上鍋，水開后轉(zhuǎn)小火蒸30分鐘，再燜一會(huì)兒即可出鍋。

注意事項(xiàng)：確保各種調(diào)味料的比例準(zhǔn)確，以達(dá)到最佳口感。攪打肉餡時(shí)要朝著一個(gè)方向使勁攪打，直至肉餡上勁兒，這樣可以使肉餡更加緊實(shí)有彈性。糯米需要提前泡好，以便更好地與肉餡融合。灌腸時(shí)不宜過緊，以防破裂；同時(shí)也不宜過松，以免糯米腸形狀不飽滿。

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