驢打滾怎么做？ 驢打滾商業配方工藝，驢打滾制作技巧，驢打滾做法

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配方：糯米粉 150克，紅豆沙 250克，泡多源K2克、 溫開水125克，細砂糖 10克，熟黃豆粉 。

工藝：將糯米放入盆中，加入10克細砂糖、泡多源K2克 ，用筷子攪拌均勻，125克開水晾至溫熱，緩緩倒入糯米粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌。 將糯米粉和成光滑面團，和到沒有干粉狀態。 準備一個盤子，盤底抹一層油，將和好的糯米粉面團放入盤中，按壓鋪平，鋪薄一點容易蒸熟。 冷水上蒸鍋，水開后再蒸20分鐘。 蒸糯米的時候準備一些熟的黃豆粉，鋪灑在案板上備用，糯米面團蒸熟后趁熱用筷子攪拌一下，然后放在黃豆粉上，這個面團非常粘手，所以熟黃豆粉要多放一些。 用搟面棍將糯米面團搟成薄約0.5厘米的長方形面片。 將準備好的紅豆沙均勻地涂抹在面餅上，注意：如果是買的豆沙餡，比較干，很難抹開，所以要倒一點水稀釋一下再用。 鋪好紅豆沙以后將面片自下而上卷起，盡量卷得緊實一點，切成3厘米左右的小段。 在表面撒上一層熟黃豆粉就好了啦

注意事項：溫水、白糖、食用油的比例要適當，攪拌均勻后慢慢倒入混合好的糯米粉中，避免產生面疙瘩。打攪成酸奶糊狀，確保面糊細膩無顆粒。蒸鍋中的水要足夠，避免蒸干。蒸制時間要控制好，一般為15分鐘，確保驢打滾蒸熟透。蒸好后稍微晾涼再取出，避免燙傷。

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