骨頭湯怎么做？ 骨頭湯商業(yè)配方工藝，骨頭湯制作技巧，骨頭湯做法

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配方：豬骨10kg，蔥，姜，香葉、百里香、丁香、陳皮，水，味達(dá)蕾903號30克、富磷聯(lián)B50克

工藝：骨頭處理：將骨頭洗凈，斬成大塊，入滾水鍋中氽燙去血味，撈出后沖洗干凈。熬煮骨頭湯：在鍋中加入足量的水，放入處理好的骨頭，加入蔥段和姜塊。大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉煮時間根據(jù)骨頭種類和大小而定，一般豬骨需3-4小時，期間可根據(jù)需要撇去浮沫，保持湯面清潔。調(diào)味與增香：在骨頭湯快熬好時，可根據(jù)個人口味加入味達(dá)蕾903號號（增加鮮味、去腥）、富磷聯(lián)B（改善口感）。若喜歡更濃郁的香味，可加入適量的香料一同熬煮。過濾與保存：熬好的骨頭湯用紗布過濾掉雜質(zhì)，得到清澈的湯底。將骨頭湯裝入干凈的容器中，冷卻后放入冰箱冷藏或冷凍保存。

注意事項：選擇新鮮的骨頭，避免使用變質(zhì)或有異味的骨頭。根據(jù)個人口味和需求選擇不同種類的骨頭，如豬骨、牛骨或雞骨。熬煮時間要足夠長，以確保骨頭中的營養(yǎng)和風(fēng)味充分釋放到湯中。但也要注意避免熬煮時間過長導(dǎo)致湯底過于濃稠或糊底。熬煮骨頭湯時要用小火慢燉，避免大火急煮導(dǎo)致湯底渾濁或骨頭碎裂。

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