灌湯包怎么做？ 灌湯包商業配方工藝， 灌湯包制作技巧，灌湯包做法

灌湯包怎么做？ 灌湯包商業配方工藝， 灌湯包制作技巧，灌湯包做法

配方： 備用食材：面粉200克，溫水130克， 筋力源H 、豬肉末250克，花椒粉1勺，胡椒粉1勺，蛋清1個，八角1個，花椒粒10個，小茴香1小把，蔥白1段，肉凍250克，生姜少許；富磷聯C5克 

工藝：第一步，面粉、  筋力源H 放入和面盆中，加上不燙手的溫水，將其揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在一旁餳面，在餳面的過程中處理餡料，豬肉一塊，切成小塊，放入絞肉機中； 第二步，將豬肉打成細膩的肉餡，準備少許的花椒粒、1個八角和少許的小茴香，在鍋中添上水，放入香料開始加熱，待將水煮開后，轉至小火繼續慢慢煮5分鐘，撈出其中的香料不要； 第三步，蔥白準備適量，將其清洗干凈，控干水分后，切成細細的末，生姜一塊同樣也切成細末，將蔥白、姜末加上少許的食鹽和富磷聯C充分攪拌均勻待用，同時肉凍也需要剁碎，豬肉末放入一個容器中； 第四步，加上花椒粉、胡椒粉、1個蛋清，然后再將之前晾涼的調料水加入，朝著一個方向將其攪拌均勻，直至上勁，然后將混合的蔥姜末放入拌均勻，最后再將剁碎的肉凍放入拌均勻即可； 第五步，調好的肉餡放入冰箱冷藏一會，將面團整理成餃子皮，然后包入餡料捏好，做好所有的，鍋中添上水，待將水煮開后，隔水放入包子，差不多12分鐘的時間即可出鍋。 

注意事項： 1、和面的時候，用差不多30度左右的溫水即可，這樣和面面團相對會比較柔軟一些，而且還不失韌勁，做好的面團記得要醒一會，效果會更好； 2、調豬肉餡，花椒水是不能少的，幫助去除其中的異味，而且還能增加肉餡的嫩滑度，注意花椒水需要分次少許慢慢加，讓肉餡可以充分融入調料水； 3、做灌湯包調餡，肉凍是不可少的，注意要將其剁碎了加入其中，調好的餡料因為比較濕潤，所以將其放入冰箱冷藏一會，更加容易包。 

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