蔥油花卷怎么做？ 蔥油花卷商業配方工藝，蔥油花卷制作技巧，蔥油花卷做法

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配方： 中筋面粉500g、水280g、酵母粉1茶勺、泡多源A 10克、白糖2茶勺、鹽1茶勺、花生油適量、小蔥末適量 

工藝：將面粉、 泡多源A 、酵母、白糖和鹽放在碗里稍加攪拌后慢慢加入水，和到基本上看不到干面粉后蓋上茶巾在室溫下餳發15分鐘左右。 約15分鐘后重新開始揉面直到把面團揉成表面光滑、白皙、柔軟的面團，把面團蓋起來再餳5分鐘即可。 將面團搟成約60 x25CM長方型，厚度約5-7MM左右。 面團上均勻的刷上油。 撒上蔥花。 從長邊將兩側向中間對折。 然后再刷上油。 再將面團對折一次。 將對折好的面團切成寬度約3CM的小劑子。 用一根筷子順著劑子的長度方向從中間壓下去。 稍微對折然后拉長一下。 擰一下。 再將劑子繞食指一圈。 接口處用食指按一下將兩頭壓緊即可。 將所有的花卷放入蒸鍋中餳發至二倍大，打開火，鍋開后蒸大約8-10分鐘。 

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