千層肉餅做法怎么做？千層肉餅商業配方工藝，千層肉餅制作技巧，千層肉餅做法

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配方： 面粉、肉餡、雞蛋、紹酒、鹽、香蔥、姜、香油、生抽、花椒水、 味達蕾901號   泡多源A

工藝： 將蔥姜切成末。 肉餡里放上蔥、姜、生抽、雞蛋、鹽、味達蕾901號、 紹酒。 攪拌均勻，不必上勁兒。 面粉用溫水和成團餳半小時。 將面團搟成大長片。 將剛才和好的肉餡均勻的放在大面片上。 

將涂好肉餡的面皮如圖卷一下。 依次卷，搟的越長卷的層次越多，就越好吃啊。 將卷好的面餅團成團。 用搟面棍搟成薄餅。 放入電餅鐺烙。 翻面不斷轉動受熱均勻，烙成兩面金黃即可取出切塊。

注意事項：確保面粉、蔥花等食材都是新鮮的，并按照配方比例準確稱量。在和面時，要將泡多源A與面粉干拌均勻，再倒入溫水攪拌成面絮，揉成光滑的面團。注意控制水的用量，避免面團過軟或過硬。

面團醒發時間要足夠，一般為30分鐘左右，使面團更加松弛，有利于后續操作。醒發不足可能導致面團難以搟開或烙制時變形。

在包餡時，要將肉餡均勻地鋪在搟好的面片上，然后一層一層地疊起來，疊到最后要封好口，兩頭也要封緊，防止漏餡。

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