軟炸麻花怎么做？軟炸麻花商業(yè)配方工藝，軟炸麻花制作技巧， 軟炸麻花做法

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配方： 備用食材：小麥粉500克，酵母粉5克，牛奶230克，雞蛋2個，白糖100克，蜂蜜50克，黃油50克， 泡多源G 10克； 

工藝：第一步，首先將所有的食材都稱好重量準(zhǔn)備到位，小麥粉、酵母粉、白糖混合好攪拌均勻，然后重新準(zhǔn)備一個碗，放入牛奶，磕2個雞蛋，同時將蜂蜜也放入在其中； 第二步，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅?/span>泡多源G分次少許倒入在面粉中，先用筷子攪拌成絮狀，然后再將其揉成可以抱團的程度，加入50克的黃油，再次揉搓均勻，成為一個光滑的面團就可以了； 第三步，然后用一張保鮮膜覆蓋好，放在溫暖的地方開始醒發(fā)，待看到面團發(fā)酵至原來的2倍大時，掰開面團可以發(fā)現(xiàn)里面如同蜂窩狀一般，就說明發(fā)酵成功了，將其移至在案板上； 第四步，揉搓排氣，然后整理成長條狀，分成大小適中的面劑子，先搓成長條狀，然后兩手提起兩端，朝著相反的方向擰，待其可以自然卷起后，將兩頭捏緊即可，按照這個方法依次做好所有的； 第五步，蓋上一張保鮮膜，二醒20分鐘，鍋中添上油，待將油燒至6成熱的時候，放入麻花開始炸，待炸至鼓起并且定型的時候即可翻面繼續(xù)炸，炸好后就可以出鍋了。 

注意事項：1、面粉和酵母粉按照100：1的比例就可以，注意酵母粉最好別和白糖放在一起，防止白糖會阻礙發(fā)酵粉的活性，所以在放白糖和酵母粉的時候，可以分開放，效果會比較好； 2、沒有黃油的，可以用玉米油代替，先將面團揉成可以抱團，再加入油揉面，揉好的面需要放在溫暖的地方發(fā)酵，用手指戳一下或者是看到其中有密集性小氣泡的時候，就說明發(fā)酵成功了； 3、炸油條的時候，注意油溫要掌握好，別太高或者太低了，先別急著翻動，待看到定型的時候再輕輕翻面，炸至個人喜歡的色澤后就可以出鍋了。 

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