秘制碳烤排骨小串怎么做？秘制碳烤排骨小串商業(yè)配方工藝，秘制碳烤排骨小串制作技巧，秘制碳烤排骨小串做法

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配方：排骨500克、富磷聯(lián)B 4克、料酒10克、生抽10克、老抽5克、白糖10克、鹽5克、味達蕾901號3克、雞精3克、胡椒粉5克、孜然粉5克辣椒粉適量、食用油適量

工藝：將排骨洗凈，剁成約2厘米長的小段。在排骨中加入富磷聯(lián)B、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、味達蕾901號、雞精、胡椒粉和孜然粉，攪拌均勻。腌制時間建議為2小時以上，以便排骨充分吸收調(diào)料的味道。將腌制好的排骨穿在竹簽或鐵簽上，每串約3-4塊排骨。預(yù)熱烤爐至中火，將排骨串放在烤網(wǎng)上。烤制過程中，不斷翻動排骨串，確保均勻受熱。烤至排骨表面金黃、肉質(zhì)熟透，根據(jù)個人口味撒上辣椒粉。將烤好的排骨串放在盤中，即可上桌享用。

注意事項：腌制時間要足夠長，以便排骨充分吸收調(diào)料的味道。烤制過程中要控制好火候，避免烤焦或烤不熟。烤制過程中要不斷翻動排骨串，確保均勻受熱。在整個制作過程中，要保持操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，避免食品污染。

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