手工魚丸怎么做？手工魚丸商業(yè)配方工藝，手工魚丸制作技巧， 手工魚丸做法

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配方：鮮魚500克、蔥姜水50毫升、雞蛋清2個、食鹽23克、料酒10毫升、生抽20克、玉米淀粉50克、海立美B8克、胡椒粉1克、味達蕾902號1克

工藝：準備魚肉：將鮮魚肉去骨、去皮，切成小塊。制作魚泥：將魚肉塊放入絞肉機中，加入蔥姜水、雞蛋清、食鹽、料酒和生抽，攪打成細膩的魚泥。調(diào)味與攪打：將海立美B用涼水溶解后，加入魚泥中。

將味達蕾902號也用涼水溶解后，加入魚泥中。加入玉米淀粉和胡椒粉，繼續(xù)攪打上勁，直至魚泥變得粘稠有彈性。成型與煮制：鍋中燒水，待鍋底開始冒小泡時，轉(zhuǎn)小火。用手或勺子將魚泥擠成丸子形狀，輕輕放入鍋中。保持小火煮制，待丸子浮起且顏色變白后，撈出過一遍涼水，以去除表面浮沫和雜質(zhì)。

注意事項：確保使用新鮮的魚肉和調(diào)味料，避免使用過期或變質(zhì)的材料。保持操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，使用前對工具和容器進行清洗和消毒。

在煮制和速凍過程中，嚴格控制溫度，確保丸子的品質(zhì)和口感。攪打魚肉泥時，力度要適中且均勻，避免過度攪打?qū)е卖~肉泥過于松散或產(chǎn)生過多氣泡。擠丸子時要保持力度一致，確保丸子大小均勻。

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