饸饹面怎么做？饸饹面商業(yè)配方工藝，饸饹面制作技巧，饸饹面做法

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配方：蕎麥面150克、面粉350克、筋力源W 4克、常溫水185克、食用鹽4克

工藝：稱取蕎麥面150克、面粉350克、筋力源W 4克，干拌均勻。

稱取常溫水185克，將食用鹽4克倒入常溫水中攪拌溶解。將面粉混合物倒入活面水中，用和面機(jī)和成面團(tuán)。將和好的面團(tuán)在低溫10-15℃下醒30-50分鐘。將醒好的面團(tuán)揪一小團(tuán)塞到饸饹機(jī)里。

轉(zhuǎn)動(dòng)旋轉(zhuǎn)桿，使勁往下壓，把擠出來的面條下到鍋中煮熟。

注意事項(xiàng)：和面時(shí)要確保面團(tuán)均勻，無干粉。醒面時(shí)間要足夠，以使面團(tuán)更加柔軟有彈性。在使用饸饹機(jī)時(shí)，要確保面團(tuán)塞入機(jī)器中均勻，避免堵塞。轉(zhuǎn)動(dòng)旋轉(zhuǎn)桿時(shí)要用力均勻，避免面條粗細(xì)不均。煮面時(shí)要用大火，保持水沸騰，避免面條粘連。面條煮熟后要及時(shí)撈出，避免過熟影響口感。

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