甜甜圈怎么做？甜甜圈商業(yè)配方工藝，甜甜圈制作技巧，甜甜圈做法

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配方：高筋面粉300克、泡多源A5克、細砂糖50克、干酵母5克、鹽1克、牛奶180毫升、雞蛋1個、黃油30克、食油、糖粉

工藝：將高筋面粉、泡多源A、細砂糖、干酵母和鹽混合均勻。

牛奶加熱至約40°C，加入雞蛋并攪拌均勻。將牛奶和雞蛋混合液倒入面粉中，攪拌成面團。加入軟化的黃油，揉至面團光滑且具有彈性（約需揉10-15分鐘）。將面團放入一個干凈的碗中，蓋上保鮮膜或濕布，在溫暖處發(fā)酵至體積翻倍（大約1小時）。發(fā)酵完成后，將面團取出，輕輕排氣。將面團搟成大約1厘米厚的面餅。使用甜甜圈模具或兩個大小不同的圓形模具切割出甜甜圈形狀。將切割好的甜甜圈放置在鋪有烘焙紙的烤盤上，蓋上濕布，再次發(fā)酵30-40分鐘，直至體積增大。在深鍋中加熱食用油至175°C-180°C。將甜甜圈輕輕放入油中，炸至兩面金黃色（大約2-3分鐘每面）。用漏勺撈出甜甜圈，放在廚房紙上吸去多余油脂。完全冷卻后，可以撒上糖粉或其他裝飾品。

注意事項：發(fā)酵過程中的溫度對甜甜圈的質(zhì)量至關重要，確保環(huán)境溫度適宜。揉面時要確保面團達到“擴展階段”，即能夠拉出薄膜。炸制時油溫不宜過高或過低，過高會導致外焦里生，過低則容易吸油。檢查甜甜圈是否發(fā)酵完成，可以用手指輕輕按壓，如果凹痕緩慢恢復，則表明發(fā)酵良好。

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