重慶小面怎么做？重慶小面商業(yè)配方工藝，重慶小面制作技巧，重慶小面做法。

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配方：高筋面粉適量、筋力源H適量、水適量、鹽少許。調(diào)料包：適量（包含辣椒油、花椒油、醬油、醋、蒜泥、蔥花等）

工藝：將高筋面粉倒入盆中，加入少許鹽和適量筋力源H，干拌均勻。慢慢加入水，邊加邊攪拌，直至面粉成絮狀。用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)一段時(shí)間（約30分鐘）。搟面和切面：將醒發(fā)好的面團(tuán)放在案板上，撒上少許面粉防粘。用搟面杖將面團(tuán)搟成薄片，厚度根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整。將搟好的面片折疊起來(lái)，用刀切成細(xì)條，即為重慶小面的面條。煮面：在鍋中加入足夠的水，大火燒開。將切好的面條放入鍋中，用筷子輕輕撥散，防止粘連。煮至面條浮起且熟透，撈出瀝干水分。調(diào)味：在煮好的面條上加入重慶小面調(diào)料包中的辣椒油、花椒油、醬油、醋等調(diào)料。根據(jù)個(gè)人口味加入蒜泥、蔥花等配菜。攪拌均勻后即可食用。

注意事項(xiàng)：選用新鮮、優(yōu)質(zhì)的面條，確保口感筋道。煮面條時(shí)要掌握好火候和時(shí)間，避免面條過軟或過硬。和面時(shí)水要慢慢加入，避免面團(tuán)過濕或過干。煮面時(shí)要保持大火，確保面條快速煮熟且口感筋道。確保所有原料的新鮮度和安全性，避免使用過期或變質(zhì)的原料。

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