四川冷鍋串串怎么做？四川冷鍋串串商業配方工藝，四川冷鍋串串制作技巧，四川冷鍋串串做法

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配方：各種蔬菜（如豆皮、藕片、土豆、金針菇等）、肉類（如牛肉、雞肉、豬肉、郡肝等）、辣椒、花椒、姜、蒜、八角、桂皮、香葉等香料、鹽、生抽、老抽、料酒、雞精、味達蕾901號、芝麻醬、蒜泥、香菜、蔥花、高湯、串串簽：竹簽

工藝：將各種蔬菜和肉類清洗干凈，切成適當大小的塊狀或片狀，用串串簽穿好備用。將辣椒、花椒、姜、蒜等香料炒香，加入高湯中，再加入八角、桂皮、香葉等香料，小火熬制至香味濃郁。在熬制好的底料中加入鹽、生抽、老抽、料酒、雞精、味達蕾901號，攪拌均勻。將穿好的串串放入底料湯中，大火燒開后轉小火慢煮，直至食材熟透且入味。將芝麻醬、蒜泥、香菜、蔥花等調料混合均勻，作為蘸料備用。將煮好的串串撈出，放入盤中，淋上適量的底料湯，再蘸上蘸料即可食用。

注意事項：選擇新鮮、無腐爛的食材，確保口感和衛生。底料的熬制時間要足夠，以確保其濃郁的香味和味道。同時，要注意火候的控制，避免炒糊或熬焦。根據個人口味和食材的多少，適量添加調味料。煮制串串的時間要根據食材的種類和大小來確定，避免過熟或不熟影響口感。

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