桃酥怎么做？桃酥商業(yè)配方工藝，桃酥制作技巧，桃酥做法

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配方：雞蛋三個(gè)，糖50克，食用油40ml，低筋面粉150克，面欣酥F3克，玉米淀粉20克，白芝麻少許。

工藝：首先我們準(zhǔn)備3個(gè)碗，一個(gè)碗中打散一個(gè)雞蛋，另外兩個(gè)雞蛋分離蛋黃蛋清，隨后在裝在兩個(gè)蛋黃的碗中，加入白糖和食用油，均勻攪拌一分鐘。我們首先準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的碗，依次倒入低筋面粉，玉米淀粉，面欣酥F，均勻攪拌一分鐘。而后準(zhǔn)備一個(gè)面粉篩，把攪拌好的低筋面粉篩入裝有食用油的碗中。隨后我們把碗中的低筋面粉揉制成油酥形態(tài)。隨后我們準(zhǔn)備一個(gè)烤盤，在烤盤上鋪上一層防粘紙，然后我們把油酥分成30克左右一個(gè)的小劑子，然后都搓成圓球，均勻分隔的放在烤盤上，隨后用自己的掌中之力下壓油酥。之后我們準(zhǔn)備一個(gè)刷子，把打散的那個(gè)雞蛋，用刷子蘸上蛋液，均勻的涂抹在桃酥的表面，然后撒上白芝麻，最后上烤箱180°上下火烤20分鐘即可。由于每家每戶的烤箱有可能功率不一樣，所以一般烤制到15分鐘的時(shí)候，你要適當(dāng)在烤箱的外面觀察一下桃酥的外形，千萬不要烤焦哦。

注意事項(xiàng)：確保所有原料新鮮、無雜質(zhì)，特別是面粉和油脂的品質(zhì)對桃酥的口感有很大影響。面粉一般使用中筋面粉或低筋面粉，避免使用高筋面粉導(dǎo)致面團(tuán)起筋。油脂可以選擇色拉油或豬油等，避免使用有異味或品質(zhì)不佳的油脂。攪拌面團(tuán)時(shí)，要避免過度用力或過度攪拌，以免面團(tuán)起筋影響口感。面團(tuán)攪拌至均勻后，需要進(jìn)行靜置馳面，讓面團(tuán)充分松弛，以便后續(xù)操作。注意火候，不要烤焦。

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