蒜味炸雞塊怎么做？蒜味炸雞塊商業(yè)配方工藝，蒜味炸雞塊制作技巧，蒜味炸雞塊做法

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配方：雞肉塊1000克、大蒜、泡多源E10克、富磷聯(lián)B5克、味達(dá)蕾901號(hào)1克、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉

工藝：將雞肉塊清洗干凈，瀝干水分，備用。將適量大蒜切碎，加入泡多源E、富磷聯(lián)B、味達(dá)蕾901號(hào)以及鹽、胡椒粉、料酒、生抽等調(diào)味料，用少許溫水溶解并攪拌均勻，制成蒜味腌料。將雞肉塊放入蒜味腌料中，確保每塊雞肉都充分裹上腌料，腌制4小時(shí)以上，讓雞肉充分吸收調(diào)料的味道。腌制好的雞肉塊取出，加入適量的淀粉，抓拌均勻，使雞肉表面形成一層薄薄的淀粉層。將鍋中倒入足夠的食用油，預(yù)熱至160度左右。將裹好粉的雞肉塊小心放入油鍋中，用中火炸至表面金黃且酥脆，撈出控油備用。

注意事項(xiàng)：建議使用雞腿肉或雞胸肉，這兩種肉質(zhì)較為鮮嫩，適合炸制。腌制時(shí)間要足夠，以確保雞肉充分吸收調(diào)料的味道，達(dá)到最佳的口感效果。炸制時(shí)油溫要適中，過(guò)高會(huì)導(dǎo)致雞肉外焦里生，過(guò)低則會(huì)影響炸制效果，使雞肉變得油膩。在裹粉時(shí)，要確保雞肉表面均勻裹上一層薄薄的淀粉層，這樣可以使炸出的雞肉更加酥脆。

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