肉沫冬瓜片怎么做？肉沫冬瓜片商業(yè)配方工藝，肉沫冬瓜片制作技巧，肉沫冬瓜片做法

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配方：冬瓜500克、肉沫100克、味達(dá)蕾901號少量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、白糖適量、雞精適量、蔥姜蒜適量、食用油適量。

工藝：冬瓜去皮切片，肉沫準(zhǔn)備好，蔥姜蒜切末。鍋中加入適量的食用油，燒熱后放入肉沫煸炒至變色。加入蔥姜蒜末繼續(xù)翻炒出香味。加入適量的生抽、老抽、鹽、白糖和雞精調(diào)味，翻炒均勻。此時可以加入少量的味達(dá)蕾901號，提升肉沫的鮮味。將切好的冬瓜片放入鍋中，翻炒均勻，使冬瓜片充分吸收肉沫和調(diào)料的味道。加入適量的水，蓋上鍋蓋，小火燉煮至冬瓜片變軟熟透。待湯汁收濃后，關(guān)火裝盤即可。

注意事項：復(fù)配食品添加劑用于提鮮，用量不宜過多，以免掩蓋冬瓜和肉沫本身的味道。炒制肉沫和冬瓜片時，要注意火候的控制，避免炒焦或燉煮過頭導(dǎo)致口感變差。先炒制肉沫和蔥姜蒜，再加入調(diào)料和復(fù)配食品添加劑調(diào)味，最后加入冬瓜片燉煮，這樣可以更好地讓冬瓜片吸收味道。

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