桃酥曲奇怎么做？桃酥曲奇商業配方工藝，桃酥曲奇制作技巧，桃酥曲奇做法

桃酥曲奇怎么做？桃酥曲奇商業配方工藝，桃酥曲奇制作技巧，桃酥曲奇做法：

配方：中筋面粉400克，綿白糖200克，色拉油150克，雞蛋2個（約100克），面欣酥F型6克，美久亭Q0.8克（用數倍涼開水溶解），小蘇打2克，黑芝麻適量。

工藝:將中筋面粉400克、小蘇打2克、面欣酥F型6克混合均勻過篩備用。綿白糖200克與色拉油150克混合，用手動打蛋器攪拌均勻，直至糖完全溶解。將2個雞蛋打入糖油混合物中，繼續攪拌均勻。再將溶解后的美久亭Q溶液倒入，繼續攪拌至完全融合。將混合好的液體倒入面粉盆中，用刮刀翻拌均勻，直至形成無干粉的面團。將面團分成每個約25克的小劑子，搓圓后稍微壓扁，放在鋪好油紙的烤盤上。在每個小劑子表面刷上一層薄薄的蛋液，撒上適量黑芝麻作為裝飾。將烤箱預熱至180度，將烤盤放入烤箱中層，烘烤約15-20分鐘，或直至表面金黃、酥脆即可。

注意事項:原料的選擇要新鮮，特別是面粉和油脂的品質對桃酥曲奇的口感有很大影響。攪拌時要均勻，避免面團起筋，影響口感。面團的靜置時間要足夠，讓面團充分松弛，以便后續操作。烘烤時要根據烤箱的實際情況調整溫度和時間，避免桃酥曲奇烤焦或未熟。黑芝麻的添加可以增加桃酥曲奇的香氣和美觀度，根據個人口味可適量調整。操作過程中注意衛生和安全，確保食材和工具清潔，避免食品污染。

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