面包糠怎么做？面包糠商業配方工藝，面包糠制作技巧，面包糠做法

  

配方：面粉500克，谷朊粉50克，面欣酥B4克，酵母3克，白糖10克，鹽5克，水300毫升，食用油適量（用于炸制時測試油溫，非制作面包糠原料）。

工藝:將面粉、谷朊粉、面欣酥B、酵母、白糖和鹽放入盆中混合均勻。緩慢加入水，邊加邊攪拌，直至面團光滑且不粘手。將面團蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處發酵1-2小時，直至體積膨脹至原來的兩倍大。發酵好的面團取出，放在案板上揉壓排氣，然后搟成薄片。將薄片切成小塊，或直接用搟面杖搟成碎屑狀。將切好的面包屑均勻鋪在烤盤上，放入預熱至150度的烤箱中，烤制約10-15分鐘，或直至面包屑變得金黃酥脆。烤好的面包屑取出，放涼后裝入密封容器中保存，即為面包糠。

注意事項:在制作面包糠時，需確保原料新鮮，特別是面粉和酵母。酵母的用量要準確，過多或過少都會影響面團的發酵效果。面團發酵時要放在溫暖且濕潤的環境中，避免發酵過度或不足。搟面團時要盡量搟薄，這樣烤制出來的面包糠才會更加酥脆。烤制面包糠時，烤箱溫度和時間要控制好，避免烤焦或烤不透。烤好的面包糠要放涼后再裝入密封容器中保存，避免潮濕導致變軟。

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