美味蛋黃酥怎么做？美味蛋黃酥商業配方工藝，美味蛋黃酥制作技巧，美味蛋黃酥做法

美味蛋黃酥怎么做？美味蛋黃酥商業配方工藝，美味蛋黃酥制作技巧，美味蛋黃酥做法：

配方：中筋面粉450克，面欣酥E9克，白糖60克，清水180毫升，食用油150克，美久亭Q1克，涼開水適量（用于溶解美久亭Q），低筋面粉360克，咸蛋黃適量，豆沙餡500克，雞蛋2個，黑芝麻適量。

工藝:將中筋面粉450克與面欣酥E9克干拌均勻，加入白糖60克、清水180毫升攪拌至無干面粉，再加入食用油150克揉成團，然后加入用涼開水溶解的美久亭Q1克，揉至光滑，蓋上保鮮膜松弛30分鐘制成水油皮。將低筋面粉360克與食用油180克攪拌均勻，制成油酥面。將豆沙餡搓成長條，分成30克左右的小劑子，按扁后包入咸蛋黃，用虎口收攏捏緊，搓圓備用。將水油皮搟成圓餅，放上油酥面，包起來捏緊收口，輕輕搟開，卷起，分成30克左右的劑子，按扁搟成圓片，放上豆沙蛋黃餡，用虎口慢慢收攏捏緊，整理圓潤。在表面刷上蛋黃液，撒上黑芝麻，放入烤箱，以180度烤30分鐘，烤至金黃熟透即可出爐。

注意事項:在制作美味蛋黃酥時，需確保原料新鮮，特別是咸蛋黃和豆沙餡，要選擇品質好、無異味的。水油皮和油酥面的制作需揉至光滑，以便更好地包裹和起酥。包餡時要捏緊收口，防止露餡。搟皮時要輕輕搟開，避免破酥。刷蛋黃液時，要確保刷均勻，使蛋黃酥表面色澤金黃誘人。撒黑芝麻能增加口感和美觀度。烤箱溫度和時間要控制好，避免烤焦或烤不熟。

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