油炸土豆片怎么做？油炸土豆片商業配方工藝，油炸土豆片制作技巧，油炸土豆片做法

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配方：土豆10000克，舒欣脆D型60克，食用鹽100克，涼水2000克，麥芽糖漿100克，食用油適量（用于油炸）。

工藝:將土豆清洗干凈，去皮后切成薄片。取一盆，加入涼水2000克，再加入舒欣脆D型60克、食用鹽100克、麥芽糖漿100克、攪拌均勻至完全溶解。將切好的土豆片放入混合液中，攪動均勻，浸泡20-30分鐘，使土豆片充分吸收溶液。撈出浸泡好的土豆片，瀝干表面水分，然后送入冰箱或冷庫冷凍透徹。將冷凍好的土豆片取出，放入預熱至180度的食用油中，油炸過程中要不斷翻動，確保土豆片受熱均勻，炸至金黃色，口感酥脆即可撈出。撈出后瀝干油分，趁熱撒上適量的調味品，如鹽、胡椒粉等，即可食用或包裝銷售。

注意事項:在選擇土豆時，應選用新鮮、無病蟲害、無腐爛的土豆，以確保土豆片的品質。切片時要盡量保持厚度一致，這樣油炸時才能確保受熱均勻，口感一致。混合液的配制需準確，各種原料的比例要恰當，以保證土豆片腌制效果。浸泡時間要足夠，使土豆片充分吸收溶液的味道和成分。冷凍過程也很關鍵，冷凍透徹的土豆片在油炸時不易散碎，口感更佳。

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