油條怎么做？油條商業(yè)配方工藝，油條制作技巧，油條做法

油條怎么做？油條商業(yè)配方工藝，油條制作技巧，油條做法：

配方：中筋面粉1000克，泡多源A20克，常溫水560克，黃油或起酥油20克（可用色拉油代替），食鹽10克，白糖10克（可選，用于增加風味）。

工藝:將中筋面粉倒入盆中，加入泡多源A，干拌均勻。再將常溫水、黃油或起酥油、食鹽、白糖（如果使用）混合均勻后，倒入面粉中，和成面團。注意和面時不要過度揉面，以免起筋影響油條膨松。將和好的面團蓋上濕布，靜止醒發(fā)十分鐘。十分鐘后揉疊一次，再次蓋上濕布醒發(fā)十分鐘。之后再次揉疊捋成條狀，用保鮮膜包好，放入冷藏柜低溫發(fā)酵24小時。取出面團回溫一會，輕柔地捋成長條，用木棍或筷子在中間劃條水道，將兩條面片疊加，中間壓條小溝，輕輕拉長后放入180度的油鍋中，漂浮后不停翻動，炸至金黃酥脆出鍋，控油后即可銷售。

注意事項:和面時避免過度揉面，以免面團起筋，影響油條的膨松度。醒發(fā)和發(fā)酵過程需掌握好時間和溫度，確保面團充分發(fā)酵，以達到最佳的口感和品質。炸油條時，油溫需控制在180度左右，過高或過低都會影響油條的成色和口感。油條胚疊加時，中間要壓條小溝，防止油炸時兩片油條胚分開。炸制過程中要不斷翻動油條，使其受熱均勻，達到金黃酥脆的效果。

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