蛋撻披薩怎么做？蛋撻披薩商業配方工藝，蛋撻披薩制作技巧，蛋撻披薩做法

 

蛋撻披薩怎么做？蛋撻披薩商業配方工藝，蛋撻披薩制作技巧，蛋撻披薩做法：

配方:蛋撻皮10個，高筋面粉150克，泡多源B1克，低筋面粉50克，酵母3克，溫水100毫升，細砂糖15克，鹽2克，橄欖油20毫升，番茄醬適量，馬蘇里拉奶酪200克，香腸片、青椒絲、紅椒絲、洋蔥絲等配料適量。

工藝:首先制作披薩餅底面團，將高筋面粉150克、低筋面粉50克、泡多源B1克，酵母3克、溫水100毫升、細砂糖15克、鹽2克混合均勻，加入橄欖油20毫升，揉成光滑面團，蓋上濕布醒發1小時。將醒好的面團分成10份，每份約30克，搟成圓形薄餅，放入蛋撻皮中，輕輕按壓，使面團與蛋撻皮貼合緊密。用叉子在餅皮上扎一些小孔，以防烤制時鼓起。涂抹一層番茄醬在餅底上，撒上適量馬蘇里拉奶酪，再放上香腸片、青椒絲、紅椒絲、洋蔥絲等配料。最后，再撒上一層馬蘇里拉奶酪，確保奶酪覆蓋所有配料。預熱烤箱至200℃，將蛋撻披薩放入烤箱中層，烘烤約15-20分鐘，直至餅皮金黃酥脆、奶酪融化且配料熟透即可。烤好后取出，放在烤架上冷卻，稍微冷卻后即可食用。可根據個人喜好，撒上適量香草碎或辣椒粉作為裝飾。

注意事項:制作披薩餅底面團時，要確保酵母活性良好，水溫適宜，避免面團發酵失敗。面團醒發時間要充足，以確保餅底口感松軟。在餅皮上扎小孔是為了防止烤制時鼓起，影響美觀。配料的選擇和用量可根據個人口味調整，但需注意食材的新鮮度和衛生安全。烘烤時間和溫度需根據烤箱實際情況調整，避免披薩烤焦或未熟透。使用蛋撻皮作為披薩的底部，可以簡化制作過程，增加口感層次，但需注意蛋撻皮的品質和口感。

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