蒜香錫紙烤魚怎么做？蒜香錫紙烤魚商業(yè)配方工藝，蒜香錫紙烤魚制作技巧，蒜香錫紙烤魚做法

  

配方:草魚2000克，大蒜300克（切末），海立美B20克，味達蕾902號8克，生抽80克，料酒70克，鹽10克，白糖8克，雞精15克，胡椒粉5克，食用油適量，姜片40克，蔥段50克，香菜30克（切碎），錫紙2張，檸檬1個（切片）。

工藝:選用2000克左右的草魚，去鱗、去內(nèi)臟、清洗干凈，沿魚背部中間線切開，分成兩半，腹部相連。在魚的兩側(cè)切花刀，以便腌制時入味。將海立美B20克用少許水化開，淋澆到魚身上，抹勻。再將味達蕾902號8克、生抽80克、料酒70克、鹽10克、白糖8克、雞精15克、胡椒粉5克、大蒜末300克、姜片40克、蔥段50克等依次放入盆中，戴上手套將配料涂抹均勻，確保魚全身涂抹一遍，腌制45分鐘。腌制好后，將錫紙鋪平，放上腌好的魚，再將剩余的腌料均勻鋪在魚身上。將錫紙四周折起，封緊口，形成一個錫紙包。將錫紙包放入預熱至220℃的烤箱中，烤制25分鐘。烤好后，取出錫紙包，小心打開，撒上香菜碎作為裝飾，擠上檸檬汁增加清新口感。

注意事項:選用新鮮的草魚，確保魚肉質(zhì)量。腌制時，大蒜末要足夠多，以突出蒜香味，同時要將配料涂抹均勻，腌制時間足夠，以便魚肉充分入味。烤制時，錫紙要封緊口，避免湯汁流失，影響口感。烤箱的溫度和時間要控制好，避免烤焦或烤制不足。打開錫紙包時，要小心熱氣燙傷。擠上檸檬汁可以增添清新口感，提升整體風味。在整個制作過程中，要注意衛(wèi)生和安全，確保所有原料和工具都干凈無污染，避免交叉污染，確保烤魚的品質(zhì)和食品安全。

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