煎餅果子怎么做？煎餅果子商業配方工藝，煎餅果子制作技巧，煎餅果子做法

 

煎餅果子怎么做？煎餅果子商業配方工藝，煎餅果子制作技巧，煎餅果子做法：

配方:高筋面粉1000克，黃豆粉100克，酵母4克，泡多源C8克，水1500克，雞蛋每個煎餅1個，醬料適量，薄脆適量，豆皮適量，生菜適量，土豆絲適量，香腸1根（可根據需求調整）。

工藝:將高筋面粉1000克與黃豆粉100克干拌均勻。酵母4克用少許溫水化開，倒入1500克水中攪拌均勻。將化開的酵母水倒入混合好的面粉中，使用電動攪拌器和成面糊，靜止發酵一至三小時。泡多源C8克提前兩小時用少許沸水浸泡溶解，倒入發酵好的面糊中，用電動攪拌器攪拌均勻，即為煎餅糊。將鏊子燒熱，擦點油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平。打上一個雞蛋，刮平。煎餅翻面，刷上一層醬料，放上一片薄脆，少許豆皮、生菜、土豆絲，一根香腸，再次刷上一層醬料，兩邊折疊即可。

注意事項:選用優質高筋面粉和黃豆粉，確保煎餅的口感和品質。酵母的用量要準確，以保證煎餅的發酵和蓬松效果。和面時水溫要適中，避免面團過熱影響發酵。發酵時間和溫度要控制好，發酵不足會導致煎餅不松軟，過度發酵則會使煎餅口感發酸。制作煎餅糊時，面糊的稠度要適中，避免煎餅過厚或過薄。煎餅時火候要適中，避免煎餅烙焦或未烙熟。

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