
雞蛋漢堡怎么做?雞蛋漢堡商業配方工藝,雞蛋漢堡制作技巧,雞蛋漢堡做法:
配方:面粉200克,泡多源Q5克,溫水250克,酵母2克,食用鹽適量,火腿丁適量,胡蘿卜丁適量,洋蔥丁適量,黑芝麻適量,玉米粒適量,雞蛋適量,色拉油適量。
工藝:將面粉200克與泡多源Q5克干拌均勻,備用。稱取溫水250克,加入酵母2克、食用鹽適量,攪拌均勻,然后倒入混合好的面粉中,攪拌成均勻的面糊,放入醒發箱醒發20分鐘,常溫醒發一個小時。在此期間,將火腿、胡蘿卜、洋蔥切丁,備用。將蛋堡模具預熱,刷入適量色拉油,打入一個雞蛋,加入切好的火腿丁、胡蘿卜丁、洋蔥丁、適量的黑芝麻和玉米粒,煎至定型后,用竹簽挑起。再加入適量醒發好的面糊,煎至底部定型變色,再次用竹簽挑起,加入適量面糊,煎至兩面金黃熟透即可出鍋。
注意事項:選用新鮮雞蛋和優質面粉,確保口感和品質。酵母的用量和醒發時間要適中,以確保面糊發酵至最佳狀態。火腿、胡蘿卜、洋蔥等配料要切丁均勻,以便煎制時熟透且口感一致。黑芝麻和玉米粒的加入可以增加口感和營養價值,但需根據個人口味適量添加。煎制過程中要控制好火候和時間,避免雞蛋漢堡過熟或過生,影響口感。色拉油的用量要適中,不宜過多或過少,以確保雞蛋漢堡不粘連且口感不油膩。
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