鹵煮茶葉蛋怎么做？鹵煮茶葉蛋商業配方工藝，鹵煮茶葉蛋制作技巧，鹵煮茶葉蛋做法

 

鹵煮茶葉蛋怎么做？鹵煮茶葉蛋商業配方工藝，鹵煮茶葉蛋制作技巧，鹵煮茶葉蛋做法：

配方:雞蛋1500克（約30個），味達蕾901號6克，老抽100克，生抽80克，精鹽100克，白糖30克，料酒50克，八角20克，桂皮15克，香葉10克，花椒10克，小茴香5克，紅茶50克，生姜40克，大蔥2根，清水4000克。

工藝:將雞蛋1500克逐個清洗干凈，放入鍋中，加入足夠的清水4000克，確保水能完全覆蓋雞蛋。大火加熱至水沸騰后，轉小火繼續煮8分鐘，確保雞蛋煮熟。撈出雞蛋，立即放入冷水中浸泡降溫，然后輕輕敲碎蛋殼，形成均勻的裂紋，以便入味。準備香料包：將紅茶50克、八角20克、桂皮15克、香葉10克、花椒10克、小茴香5克混合均勻，裝入紗布袋中，扎緊袋口制成香料包。將敲碎蛋殼的雞蛋放回鍋中，加入香料包，生姜40克切片、大蔥2根切段一同放入鍋中。加入味達蕾901號6克，老抽100克、生抽80克、精鹽100克、白糖30克、料酒50克，攪拌均勻。大火燒開鍋中的水和調料，然后轉小火慢燉，讓茶葉和香料的味道充分釋放并滲透到雞蛋中。小火燉煮期間，需輕輕翻動雞蛋，確保均勻受熱和入味。燉煮約45分鐘后，關火并蓋上鍋蓋，讓茶葉蛋在鍋中自然燜制2小時以上，使味道更加濃郁。出鍋與保存：燜制完成后，將茶葉蛋撈出，可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏保存，食用前加熱回溫即可。

注意事項:選用優質新鮮雞蛋，確保無裂紋和變質現象，以保證茶葉蛋的品質和口感。煮雞蛋時，要控制好火候和時間，避免雞蛋過老或過嫩，影響整體風味。香料的用量可以根據個人口味調整，但不宜過多，以免掩蓋茶葉的香氣。紅茶色澤紅亮，味道醇厚，與鹵煮的調料搭配能增添茶葉蛋的香濃口感。燉煮過程中，要不斷翻動雞蛋，確保均勻受熱和入味，同時避免雞蛋粘連在一起。

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