
愛心茶葉蛋怎么做?愛心茶葉蛋商業配方工藝,愛心茶葉蛋制作技巧,愛心茶葉蛋做法:
配方:雞蛋1200克(約24個),味達蕾901號4克,紅茶葉30克,八角15克,香葉8克,桂皮10克,小茴香5克,花椒5克,生姜30克,大蔥2根,老抽40克,生抽30克,精鹽80克,冰糖40克,清水2500克。
工藝:將雞蛋1200克逐個清洗干凈,放入鍋中,加入足夠的清水2500克,確保水能完全覆蓋雞蛋。大火加熱至水沸騰后,轉小火繼續煮約10分鐘,確保雞蛋完全煮熟。撈出雞蛋,立即放入冷水中浸泡降溫,以便后續操作。將降溫后的雞蛋逐個輕輕敲碎蛋殼,形成裂紋,以便入味。準備香料包:將紅茶葉30克、八角15克、香葉8克、桂皮10克、小茴香5克、花椒5克混合均勻,裝入紗布袋中,扎緊袋口制成香料包。將敲碎蛋殼的雞蛋放回鍋中,加入香料包,生姜30克切片、大蔥2根切段一同放入鍋中。加入味達蕾901號4克,老抽40克、生抽30克、精鹽80克、冰糖40克,攪拌均勻。大火燒開鍋中的水和調料,然后轉小火慢燉,讓茶葉和香料的味道充分釋放并滲透到雞蛋中。小火燉煮期間,需不斷翻動雞蛋,確保均勻受熱和入味。燉煮約40分鐘后,關火并蓋上鍋蓋,讓茶葉蛋在鍋中自然燜制。燜制時間越長,茶葉蛋的味道越濃郁,一般建議至少燜制2小時以上。出鍋與裝飾:燜制完成后,將茶葉蛋撈出,可以用紙巾輕輕擦干表面的水分。為了增加視覺效果,可以用食用色素或者蔬菜汁在雞蛋表面繪制愛心圖案,制作成愛心茶葉蛋。
注意事項:雞蛋的選擇要新鮮,無裂紋和變質現象。煮雞蛋時,要控制好火候和時間,避免雞蛋過老影響口感。香料的用量可以根據個人口味調整,喜歡濃郁香味的可以適當增加香料的用量。茶葉的選擇也很關鍵,紅茶葉味道濃郁,色澤鮮艷,適合煮茶葉蛋。燉煮過程中,要不斷翻動雞蛋,確保均勻受熱和入味。燜制時間越長,茶葉蛋的味道越濃郁,但也要避免時間過長導致雞蛋過咸。
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