泡蘿卜條怎么做？泡蘿卜條商業(yè)配方工藝，泡蘿卜條制作技巧，泡蘿卜條做法

  

配方:新鮮蘿卜條3000克，食鹽100克，白糖200克，白醋500克，味達(dá)蕾901號(hào)8克，純凈水適量，舒欣脆G24克（需提前溶解），美久亭C6克。

工藝:將新鮮蘿卜條3000克洗凈，切成均勻的長(zhǎng)條，備用。取一大盆，加入純凈水，水量要能完全沒(méi)過(guò)蘿卜條，加入食鹽100克，攪拌均勻至食鹽完全溶解，將蘿卜條放入鹽水中，腌制2小時(shí)，期間翻動(dòng)幾次，使蘿卜條腌制均勻，腌出水分。腌制好后，撈出蘿卜條，用清水沖洗干凈，去除多余的鹽分，然后瀝干水分。將白糖200克、白醋500克、味達(dá)蕾901號(hào)8克放入鍋中，加入適量的純凈水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，煮至白糖完全溶解，關(guān)火，待糖醋液冷卻至室溫。期間，將舒欣脆G、美久亭C用少許溫水溶解備用。將瀝干水分的蘿卜條放入干凈的玻璃瓶中，倒入冷卻后的糖醋液，糖醋液要完全沒(méi)過(guò)蘿卜條。加入溶解好的舒欣脆G和美久亭C，蓋上蓋子，搖晃幾下，使糖醋液和蘿卜條混合均勻。將泡制好的蘿卜條放置在陰涼通風(fēng)處，腌制期間可適當(dāng)搖動(dòng)瓶子，使糖醋液更加均勻地滲透到蘿卜條中，大約腌制7-10天左右即可入味。

注意事項(xiàng):蘿卜條的選擇要新鮮，無(wú)病蟲(chóng)害和腐爛現(xiàn)象，大小均勻，口感脆嫩。腌制過(guò)程中，食鹽的用量要適當(dāng)，以確保蘿卜條能夠腌制入味且不易變質(zhì)。糖醋液的比例可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，喜歡甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)增加白糖的用量，喜歡酸一點(diǎn)的可以適當(dāng)增加白醋的用量。泡制過(guò)程中，要注意容器的清潔，確保無(wú)油無(wú)生水，避免細(xì)菌滋生導(dǎo)致蘿卜條變質(zhì)。泡制好的蘿卜條要存放在陰涼干燥處，避免陽(yáng)光直射和高溫，以延長(zhǎng)保質(zhì)期。

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