怪味蘿卜絲怎么做？怪味蘿卜絲商業(yè)配方工藝，怪味蘿卜絲制作技巧，怪味蘿卜絲做法

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配方:白蘿卜3000克，紅油（辣椒油）200克，味達(dá)蕾901號(hào)10克，食鹽80克，白糖150克，醋100克，生抽200克，蒜末50克，蔥花30克，香菜30克，花椒粉5克，五香粉5克（可選），舒欣脆G24克，美久亭C6克。

工藝:將白蘿卜3000克洗凈去皮，切成細(xì)絲，厚度約為0.5厘米。將切好的蘿卜絲放入盆中，加入食鹽80克，拌勻后腌制30分鐘，使蘿卜絲出水變軟。將腌制好的蘿卜絲撈出，用清水沖洗干凈，去除多余的鹽分，然后瀝干水分。將舒欣脆G24克、美久亭C6克用少許溫水溶解備用。在一個(gè)大碗中，加入紅油（辣椒油）200克、味達(dá)蕾901號(hào)10克、白糖150克、醋100克、生抽200克、蒜末50克，根據(jù)個(gè)人口味加入花椒粉5克、五香粉5克（可選），攪拌均勻成調(diào)味汁。將瀝干水分的蘿卜絲放入調(diào)味汁中，加入溶解好的舒欣脆G，美久亭C用筷子或手輕輕拌勻，使蘿卜絲充分吸收調(diào)味汁的味道。蓋上蓋子，放置在陰涼通風(fēng)處腌制，期間可適當(dāng)翻動(dòng)，確保蘿卜絲腌制均勻，大約腌制4-6小時(shí)即可入味。腌制好后，撒上蔥花30克、香菜30克作為點(diǎn)綴，增加色彩和香氣。

注意事項(xiàng):白蘿卜的選擇要新鮮，質(zhì)地脆嫩，無病蟲害和腐爛現(xiàn)象。腌制過程中，食鹽的用量要適當(dāng)，以確保蘿卜絲能夠腌制入味且口感適中。紅油和調(diào)味料的比例可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，以達(dá)到理想的怪味效果。腌制過程中，要注意容器的清潔，確保無油無生水，避免細(xì)菌滋生導(dǎo)致蘿卜絲變質(zhì)。腌制好的蘿卜絲要存放在陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫，以延長(zhǎng)保質(zhì)期。

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