糖醬洋蔥怎么做？糖醬洋蔥商業(yè)配方工藝，糖醬洋蔥制作技巧，糖醬洋蔥做法

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配方:新鮮洋蔥3000克，白砂糖1000克，米醋500克，生抽200克，老抽50克，食鹽50克，大蒜瓣100克，生姜片50克，八角5克，桂皮5克，香葉3片，舒欣脆G24克，味達(dá)蕾901號(hào)8克，美久亭C4克（提前用涼開水溶解）。

工藝:將新鮮洋蔥3000克去皮，洗凈后切成大小均勻的絲狀或片狀，放入盆中備用。鍋中加入白砂糖1000克和適量的水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢慢熬制成糖漿，期間要不斷攪拌，避免糊底。待糖漿變得濃稠，加入米醋500克、生抽200克、老抽50克和食鹽50克，繼續(xù)攪拌均勻。將大蒜瓣100克拍碎，生姜片50克切片，與八角5克、桂皮5克、香葉3片一起放入調(diào)料包中，再將調(diào)料包放入糖漿中，小火煮10分鐘，讓香料的味道充分釋放。將切好的洋蔥加入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢慢熬煮至洋蔥變軟，糖漿變得濃稠，期間要不斷攪拌，避免糊底。加入味達(dá)蕾901號(hào)8克和溶解好的美久亭C2克，舒欣脆G24克，繼續(xù)攪拌均勻后關(guān)火。將熬好的糖醬洋蔥倒入干凈的容器中，確保洋蔥完全浸泡在糖漿中，蓋上蓋子，密封腌制24小時(shí)以上，使其充分入味。

注意事項(xiàng):洋蔥的選擇要新鮮，質(zhì)地脆嫩，無腐爛或變軟的現(xiàn)象。熬制糖漿時(shí)，要注意火候的控制，避免糖漿熬過頭變得焦糊。洋蔥加入糖漿后，要不斷攪拌，避免糊底，同時(shí)確保洋蔥均勻受熱，充分吸收糖漿的味道。調(diào)味料的比例可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，但需注意保持酸甜適中，五香味道濃郁。腌制時(shí)間要足夠，使洋蔥充分吸收糖漿的味道，達(dá)到最佳的口感。在整個(gè)制作過程中，要注意衛(wèi)生和安全，確保所有原料和工具都干凈無污染，避免交叉污染。

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