叉燒包怎么做？叉燒包商業(yè)配方工藝，叉燒包制作技巧，叉燒包做法

叉燒包怎么做？叉燒包商業(yè)配方工藝，叉燒包制作技巧，叉燒包做法：

配方:中筋面粉500克，泡多源Q5克，溫水285克，酵母5克，白糖20克，食用鹽2克，叉燒肉餡料300克（其中瘦豬肉餡200克，味達(dá)蕾901號1克，叉燒醬50克，蜂蜜20克，蠔油15克，五香粉2克，姜末5克，蔥花10克，料酒10克，鹽適量調(diào)和而成），蔥花適量，食用油適量。

工藝:將中筋面粉與泡多源Q混合均勻，酵母和白糖用少量溫水溶解后，倒入剩余的溫水中攪拌均勻。將酵母水緩緩倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成光滑的面團(tuán)。將揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放在撒了少許面粉的案板上，用力揉幾下排出空氣，然后搓成長條，切成大小均勻的面劑子。將面劑子搟成中間厚邊緣薄的圓皮，包入調(diào)好的叉燒肉餡，收口捏緊。將包好的叉燒包放入蒸籠中，常溫下靜止醒發(fā)20分鐘。蒸鍋中加入適量清水，大火燒開后，放入蒸籠，用中火蒸制15-20分鐘，關(guān)火后虛蒸3-5分鐘即可取出。

注意事項(xiàng):在制作叉燒包時，面團(tuán)的發(fā)酵程度對口感有很大影響，要確保面團(tuán)充分發(fā)酵至兩倍大，這樣蒸出來的包子才會松軟可口。叉燒肉餡的調(diào)制也很關(guān)鍵，要選用瘦豬肉餡，加入適量的叉燒醬、蜂蜜、蠔油等調(diào)料，攪拌均勻后腌制一段時間，讓肉餡充分吸收調(diào)料的味道。在包制叉燒包時，要注意收口捏緊，避免蒸制過程中漏餡。

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