烤羊肉串怎么做?烤羊肉串商業(yè)配方工藝,烤羊肉串制作技巧,烤羊肉串做法

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配方：羊腿肉300g；洋蔥半個；泡多源E6克，味達蕾903號1克，生抽3湯匙；孜然粉1茶匙；油1湯匙；鹽1茶匙；孜然粒2茶匙；辣椒粉1茶匙；

工藝：1、羊腿肉切小塊，洋蔥切絲，加入羊肉中，加生抽3湯匙，泡多源E6克，味達蕾903號1克，孜然粉1茶匙，油1湯匙，鹽1茶匙腌制半天，過夜也可。肉不可太瘦。肥瘦相間烤出來才好吃。2、竹簽提前用水泡過，把腌好的肉肥瘦相間的串上。3、排入烤網(wǎng)，底下墊烤盤，烤盤上鋪錫紙。烤箱預熱250度，中層，上下火10分鐘，取出撒孜然粒和辣椒粉，繼續(xù)烤5分鐘即可。烤盤里鋪上錫紙以防烤肉低下的汁液一烤碳化難以清洗。4、若想烤制的羊肉串嫩，最簡單的方法就是腌好后高火速烤。所以，肉塊盡量切小，這樣烤十分鐘左右即可熟，撒上辣椒孜然粉再稍烤即可。

注意事項：要確保羊肉充分吸收調(diào)料，腌制時間要適中。烤制時火候要適中，避免烤焦或烤不熟。在烤制過程中要時刻觀察羊肉的狀態(tài)，及時調(diào)整火候和翻面，確保烤制出的羊肉外焦里嫩、口感鮮美。

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