千層五香發面餅怎么做？千層五香發面餅商業配方工藝，千層五香發面餅制作技巧，千層五香發面餅做法

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配方：中筋面粉1000克，泡多源A20克，酵母10克，白糖15克，溫水600克，五香粉10克，鹽10克，食用油適量，蔥花50克。

工藝：將中筋面粉、泡多源A混合均勻，放入盆中。酵母和白糖用溫水溶解，倒入面粉中，攪拌成絮狀。用手揉成光滑面團，蓋上濕布醒發至兩倍大。將醒發好的面團揉面排氣，搟成長方形大片。在面片上均勻涂抹一層食用油，撒上鹽、五香粉和蔥花。將面片從一端開始卷起，卷成長條后切成若干等份。取一份面團，兩端捏緊封口，防止油蔥漏出，然后立起來按扁，搟成圓形餅狀。預熱平底鍋或電餅鐺，刷上一層薄薄的食用油，將搟好的餅放入，小火慢烙。待餅底煎至金黃色時，翻面繼續煎另一面，直至兩面均呈金黃色且完全熟透，層次分明，蓬松飽滿即可出鍋。

注意事項：原料需選擇優質中筋面粉和新鮮酵母，確保面團的發酵效果和口感。面團的醒發時間和溫度需適中，避免面團過發或未發透。涂抹食用油、鹽和五香粉時要均勻，以保證餅的口感和風味。卷面團和切等份時需操作規范，避免面團變形或漏油蔥。煎制時需控制好火候和時間，避免餅煎焦或未煎熟。

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