烤羊排怎么做？烤羊排商業配方工藝，烤羊排制作技巧，烤羊排做法

 

烤羊排怎么做？烤羊排商業配方工藝，烤羊排制作技巧，烤羊排做法：

配方：羊排1000克，富磷聯B8克，泡多源E20克，洋蔥絲適量，姜絲適量，孜然粉20克，五香粉10克，香辣粉15克，蠔油30克，雞精20克，味達蕾901號10克，鹽適量，食用油適量。

工藝：將羊排清洗干凈，剁成兩段，裝入盆中備用。將富磷聯B8克、泡多源E20克使用溫水溶解，加入裝有羊排的盆中，再加入適量的洋蔥絲、姜絲、孜然粉20克、五香粉10克、香辣粉15克、蠔油30克、雞精20克、味達蕾901號10克，以及適量的鹽，充分攪拌均勻，腌制5-8小時，期間可抓拌一次，使羊排更加入味。腌制完成后，將羊排放入鹽水中攪拌均勻，繼續腌制20-40分鐘，建議30分鐘最佳，避免腌制過久導致羊排過咸。將腌制好的羊排穿成串，放置到烤架上，兩面來回翻轉烤制。烤至羊排吱吱冒泡時，刷上適量的食用油，繼續烤制至全熟。最后撒上適量的孜然粉和辣椒面，即可出爐。

注意事項：羊排的選擇很重要，需選用新鮮的、肉質飽滿的羊排。腌制羊排時，調味料的用量需根據個人口味進行調整，但需注意保持整體風味的協調。腌制時間和鹽水浸泡時間需控制好，避免腌制過久導致羊排過咸，或浸泡時間過短導致羊排不入味。烤制過程中需注意火候，避免火太大導致羊排外焦里生，或火太小導致羊排烤制時間過長，影響口感。刷油和撒孜然粉、辣椒面的時機需掌握好，以確保羊排的口感和風味。

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