綠豆丸子怎么做？綠豆丸子商業(yè)配方工藝，綠豆丸子制作技巧，綠豆丸子做法

綠豆丸子怎么做？綠豆丸子商業(yè)配方工藝，綠豆丸子制作技巧，綠豆丸子做法：

配方：綠豆粉400克，面粉100克，泡多源K10克，美久亭W1克，白蘿卜2個（約300克），蔥末30克，姜末20克，味達蕾901號1.5克，鹽8克，白胡椒粉3克，十三香3克，耗油15毫升，雞精5克，雞蛋1個（約50克），水50毫升。

工藝：將綠豆粉、面粉、泡多源K混合均勻，備用。白蘿卜去皮洗凈，切成小塊，放入絞肉機中絞碎，或用刀剁碎。將絞碎的蘿卜放入容器中，加入蔥末、姜末、味達蕾901號、鹽、白胡椒粉、十三香、耗油、雞精、雞蛋等調(diào)料，攪拌均勻。將混合好的面粉分次加入蘿卜餡中，每次加入后充分攪拌，再加入下一次，直至餡料粘稠適中。最后加入水，繼續(xù)攪拌均勻，使餡料呈現(xiàn)出良好的粘稠度和彈性。將餡料靜置15-20分鐘，讓其充分融合。起鍋燒油，油溫升至150°C時，用手將餡料團成大小均勻的丸子形狀，逐個放入鍋中，中小火慢炸。炸至丸子表面金黃酥脆，內(nèi)部熟透，撈出瀝干油分，即可食用或銷售。

注意事項：綠豆粉應選用品質(zhì)優(yōu)良、無雜質(zhì)的綠豆粉，以保證丸子的口感和品質(zhì)。白蘿卜應選用新鮮、無病蟲害的白蘿卜，以保證丸子的香味和口感。在攪拌餡料時，需充分攪拌均勻，使各種原料充分融合，以保證丸子的口感和品質(zhì)。炸制時油溫需適中，初炸時油溫不宜過高，以免外焦里生；復炸時油溫稍高，使丸子表面更加酥脆。制作過程中需注意衛(wèi)生和安全，所有食材和工具需清洗干凈，避免交叉污染。炸制好的丸子需及時冷卻保存，避免長時間暴露在空氣中導致口感變差。

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