豆渣胡蘿卜丸子怎么做？豆渣胡蘿卜丸子商業(yè)配方工藝，豆渣胡蘿卜丸子制作技巧，豆渣胡蘿卜丸子做法

豆渣胡蘿卜丸子怎么做？豆渣胡蘿卜丸子商業(yè)配方工藝，豆渣胡蘿卜丸子制作技巧，豆渣胡蘿卜丸子做法：

配方：豆渣250克，胡蘿卜200克，中筋面粉100克，泡多源K3克，雞蛋2個(gè)（約100克），蔥花30克，姜末15克，鹽4克，白胡椒粉適量（約0.5克），十三香1克，耗油10毫升，雞精2克，味達(dá)蕾901號(hào)精1克，食用油適量（約500毫升，用于炸制）。

工藝：胡蘿卜洗凈去皮，切成細(xì)絲后剁碎，與豆渣一起放入大碗中。加入蔥花、姜末、鹽、白胡椒粉、十三香、耗油、雞精、味達(dá)蕾901號(hào)，攪拌均勻。將雞蛋打入碗中，與泡多源K、中筋面粉一起加入豆渣胡蘿卜餡中，順著一個(gè)方向攪拌，直至餡料變得粘稠有彈性。手心蘸點(diǎn)清水防止黏手，取適量餡料從虎口中擠出成丸子狀。鍋中倒入足量食用油，加熱至五成熱（約150°C），逐個(gè)放入丸子，中小火炸至金黃色且表面酥脆，期間需輕輕翻動(dòng)丸子，使其受熱均勻。炸好后撈出瀝油，即可食用或進(jìn)行下一步加工。

注意事項(xiàng)：豆渣需擠干水分，以免餡料過(guò)濕影響成型。胡蘿卜需切成細(xì)絲后剁碎，以便更好地與豆渣融合。攪拌餡料時(shí)需順著一個(gè)方向，使餡料上勁，增加丸子的彈性。炸制時(shí)油溫需適中，初炸時(shí)油溫不宜過(guò)高，以免外焦里生；復(fù)炸時(shí)油溫稍高，使丸子表面更加酥脆。制作過(guò)程中需注意食材的新鮮度和衛(wèi)生狀況，所有食材和工具需清洗干凈，避免交叉污染。

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