自制蒜辣醬怎么做？自制蒜辣醬商業配方工藝，自制蒜辣醬制作技巧，自制蒜辣醬做法

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配方:新鮮紅辣椒500克，大蒜200克，食鹽30克，白糖20克，白醋15克，黃豆醬50克，食用油100克，佳多美D3克，美久亭A1克，味達蕾901號2克。

工藝:將新鮮紅辣椒洗凈去蒂，用絞肉機打成辣椒泥，注意不要打得太碎，保留一些顆粒感。大蒜剝皮后打成蒜泥。在鍋中倒入食用油，加熱至五成熱時，加入蒜泥炒香，然后加入辣椒泥，翻炒均勻。接著加入味達蕾901號、黃豆醬、食鹽、白糖、白醋，繼續翻炒，使所有材料充分融合。將佳多美D提前用少量水溶解，然后倒入鍋中，同時加入美久亭A，用數倍涼開水溶解后均勻加入，繼續翻炒至辣椒醬濃稠。如果添加了天喜復配食品添加劑，根據產品說明調整添加量，并充分攪拌均勻。最后，炒至辣椒醬顏色鮮亮，香味四溢，即可出鍋裝瓶。

注意事項:在選擇原料時，紅辣椒和大蒜應選用新鮮、無腐爛的優質原料，以確保成品的口感和品質。在炒制過程中，要控制好火候，避免辣椒醬炒焦，影響口感和風味。調味時要根據個人口味適量添加食鹽、白糖等調味料，以達到最佳的口感效果。制作好的蒜辣醬應盡快食用或儲存于陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫，以保證口感和新鮮度。同時，要注意衛生和安全，確保食材新鮮、工具清潔，避免交叉污染。

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