風干雞腌料怎么做？風干雞腌料商業配方工藝，風干雞腌料制作技巧，風干雞腌料做法

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配方：里脊肉1000克，泡多源E10克，食鹽20克，白糖10克，料酒50克，生抽30克，老抽10克，耗油20克，五香粉2克，白胡椒粉1克，蒜瓣30克（拍碎），姜片20克，味達蕾901號4克，紅曲米粉5克（用于上色），清水適量。

工藝:將里脊肉洗凈，切成適當大小的條狀，備用。在一個大碗中，加入泡多源E、食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、耗油、五香粉、白胡椒粉、拍碎的蒜瓣、姜片、味達蕾901號和紅曲米粉，攪拌均勻，制成腌料。將里脊肉條放入腌料中，確保每根肉條都均勻涂抹上腌料，腌制時間至少4小時，最好放入冰箱冷藏腌制，使里脊肉充分吸收腌料的味道。腌制完成后，將里脊肉條取出，用細繩串起，掛在通風良好的地方進行風干。風干的時間根據天氣和溫度而定，一般需要2-3天，直到里脊肉表面干燥且形成一層保護膜。風干完成后，里脊肉可以直接食用，也可以進一步烹飪，如煎、烤或蒸，根據個人口味選擇烹飪方式。

注意事項:選擇里脊肉時，要確保肉質新鮮，無異味。腌制里脊肉時，腌料的比例和腌制時間非常關鍵，過少的腌料或時間過短可能無法使里脊肉充分吸收味道，而過多的腌料或時間過長則可能導致里脊肉過咸。風干過程中，要確保里脊肉處于通風良好的環境中，避免陽光直射，以免里脊肉變質。風干的時間要根據天氣和溫度靈活調整，避免里脊肉過度干燥或變質。制作好的風干里脊肉最好盡快食用，以保證最佳的口感和風味。

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