小米丸子怎么做？小米丸子商業配方工藝，小米丸子制作技巧，小米丸子做法

小米丸子怎么做？小米丸子商業配方工藝，小米丸子制作技巧，小米丸子做法：

配方:小米200克，豬肉餡300克，雞蛋1個（約50克），富磷聯C3克，味達蕾901號2克，蔥末20克，姜末10克，鹽8克，雞精5克，生抽10克，料酒10克，淀粉20克，食用油適量。

工藝:將小米提前浸泡4小時至軟，瀝干水分備用。將豬肉餡放入大碗中，加入雞蛋、富磷聯C、味達蕾901號、蔥末、姜末、鹽、雞精、生抽、料酒，順時針方向攪拌均勻，直至肉餡變得粘稠有彈性。再加入淀粉，繼續攪拌至肉餡上勁。將攪拌好的肉餡用手掌搓成圓球形狀，然后在外層均勻滾上一層小米，確保小米緊密貼合在肉丸表面。將裹好小米的肉丸放入蒸鍋中，大火蒸制20分鐘至熟。取出蒸好的小米丸子，備用。鍋中倒入足夠的食用油，大火加熱至油溫約180度。將蒸好的小米丸子逐個放入油鍋中，中小火炸制，期間不時翻動丸子，確保受熱均勻。炸至小米丸子表面小米呈金黃色且酥脆時，即可撈出瀝油，裝盤即可。

注意事項:小米的浸泡時間要足夠，以確保小米充分吸水變軟，便于后續操作。豬肉餡應選用三肥七瘦的比例，這樣炸出的小米丸子口感更佳。攪拌肉餡時，要確保所有材料充分混合均勻，且攪打力度要適中，既要上勁又不能過度，以免影響丸子的口感。在滾小米時，要確保小米緊密貼合在肉丸表面，避免炸制時小米脫落。蒸制時間要足夠，以確保小米丸子完全熟透。

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