椒鹽丸子怎么做？椒鹽丸子商業(yè)配方工藝，椒鹽丸子制作技巧，椒鹽丸子做法

椒鹽丸子怎么做？椒鹽丸子商業(yè)配方工藝，椒鹽丸子制作技巧，椒鹽丸子做法：

配方:豬肉餡500克，蔥末30克，姜末20克，雞蛋1個（約50克），鹽10克，雞精5克，白胡椒粉適量，椒鹽粉15克，淀粉40克，富磷聯(lián)C4克，味達蕾901號2克，面包糠適量，食用油適量。

工藝:將豬肉餡放入大碗中，加入蔥末、姜末、雞蛋、鹽、雞精、白胡椒粉、椒鹽粉、富磷聯(lián)C，味達蕾901號順時針方向攪拌均勻，直至肉餡變得粘稠有彈性。將淀粉加入肉餡中，繼續(xù)攪拌，使肉餡更加緊實。將攪拌好的肉餡用手掌搓成圓球形狀，然后放入裝有面包糠的碗中，輕輕滾動，使丸子表面均勻裹上一層面包糠。鍋中倒入足夠的食用油，大火加熱至油溫約160度（可用筷子插入油中，筷子邊緣冒小泡即可）。將裹好面包糠的椒鹽丸子逐個放入油鍋中，中小火炸制，期間不時翻動丸子，確保受熱均勻。炸至丸子表面呈金黃色，且用筷子輕輕敲打有脆響時，即可撈出瀝油，裝盤即可。

注意事項:豬肉餡的肥瘦比例要適中，一般三肥七瘦為佳，這樣可以使丸子更加鮮嫩多汁。椒鹽粉的用量可以根據(jù)個人口味調(diào)整，但不宜過多，以免影響口感。裹面包糠時，要確保丸子表面均勻裹上一層，這樣炸出來的丸子才會外酥里嫩。炸制時，油溫要控制好，過高會導(dǎo)致丸子外焦里生，過低則會使丸子吸油過多，影響口感。炸制過程中，要不時翻動丸子，確保受熱均勻，避免炸糊。炸好的丸子要盡快撈出瀝油，以免油分過多，影響口感。

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