山藥蒸丸子怎么做？山藥蒸丸子商業(yè)配方工藝，山藥蒸丸子制作技巧，山藥蒸丸子做法

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配方:山藥250克，豬肉餡300克，鹽8克，雞精5克，白胡椒粉適量，蔥末15克，姜末10克，雞蛋1個（約50克），淀粉30克，味達(dá)蕾901號2克，富磷聯(lián)C3克，生抽10克，香油適量。

工藝:將山藥去皮，洗凈后切成小段，放入蒸鍋中蒸熟，取出后搗成泥狀。將豬肉餡、山藥泥、鹽、雞精、白胡椒粉、蔥末、姜末、雞蛋、淀粉、味達(dá)蕾901號、富磷聯(lián)C混合在一起，順時針方向攪拌均勻，直至肉餡變得粘稠有彈性。將攪拌好的肉餡用手或勺子擠成丸子形狀，擺放在盤子中。蒸鍋中加入足夠的水，大火燒開后，將裝有丸子的盤子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，中火蒸制15-20分鐘，直至丸子熟透。取出后，淋上生抽和香油，即可上桌。

注意事項:山藥去皮時，建議戴上手套，以免山藥的黏液刺激皮膚。豬肉餡的肥瘦比例要適中，一般三肥七瘦為佳，這樣可以使丸子更加鮮嫩多汁。山藥泥的加入可以增加丸子的口感和營養(yǎng)價值，但山藥泥的濕度要適中，以免影響丸子的成型。攪拌肉餡時，要確保所有材料充分混合均勻，且攪打力度要適中，既要上勁又不能過度，以免影響丸子的口感。蒸制時，要保持中火，避免大火將丸子蒸老

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