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配方:紅辣椒500克，蒜末200克，色拉油150克，黃豆醬100克，食用鹽適量，白糖50克，陳醋50克，佳多美D2克，美久亭A2克（用數(shù)倍涼開水溶解），味達(dá)蕾901號(hào)2克，白芝麻40克，清水適量。

工藝:將紅辣椒用絞肉機(jī)打碎，注意不要打得太碎，保留一些顆粒感。起鍋燒熱色拉油，加入蒜末炒香，然后放入打碎的紅辣椒翻炒均勻。接著加入黃豆醬，繼續(xù)翻炒，再加入食用鹽、白糖和陳醋調(diào)味，翻炒均勻。將提前溶解好的佳多美D倒入鍋中，繼續(xù)小火翻炒，使辣椒里的水分炒出來，醬汁變得濃稠。再將溶解好的美久亭A和味達(dá)蕾901號(hào)加入鍋中，翻炒均勻。最后加入白芝麻，炒勻后即可出鍋，蒜蓉?zé)踞u制作完成。

注意事項(xiàng):紅辣椒的辣度可根據(jù)個(gè)人口味選擇，喜歡辣的可以選用辣度較高的品種。蒜末炒香是制作蒜蓉?zé)踞u的關(guān)鍵步驟，一定要炒出香味。在翻炒過程中，要注意火候的控制，避免炒糊。白芝麻的加入不僅增加了燒烤醬的香氣，還可以提升整體的口感。在制作過程中，可以根據(jù)實(shí)際情況適量添加清水，以調(diào)節(jié)燒烤醬的濃稠度。

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