南瓜豆沙月餅怎么做？南瓜豆沙月餅商業(yè)配方工藝，南瓜豆沙月餅制作技巧，南瓜豆沙月餅做法

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配方:中筋面粉500克，蒸熟南瓜泥300克，轉(zhuǎn)化糖漿200克，花生油100克，枧水10克，豆沙餡600克（每個(gè)約60克），面欣酥G3克，雞蛋黃1個(gè)（用于刷面）。

工藝:將蒸熟南瓜泥、轉(zhuǎn)化糖漿、花生油、枧水混合均勻，加入中筋面粉和面欣酥G，揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置松弛2小時(shí)。將豆沙餡分成10份，每份約60克，團(tuán)成圓形備用。將松弛好的面團(tuán)分成10份，每份約50克，揉圓，稍稍拍扁轉(zhuǎn)圓，放上豆沙餡，慢慢收口捏緊成月餅生坯。將生坯放入月餅?zāi)＞咧校鶆蛴昧合?，抬起月餅?zāi)?，推出月餅生坯，間隔擺放在烤盤上。預(yù)熱烤箱至180°C，將月餅表面輕輕噴一層水霧，放入烤箱中層，烤5分鐘后取出，稍微放涼，刷上一層薄薄的蛋黃液（蛋黃加少許水調(diào)勻），再次放入烤箱，烤10-15分鐘，至表面金黃，取出放涼。

注意事項(xiàng):南瓜泥的含水量可能不同，揉面時(shí)可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整面粉用量，以保證面團(tuán)柔軟適中。轉(zhuǎn)化糖漿和花生油的比例可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，以達(dá)到理想的口感和色澤。豆沙餡的甜度可根據(jù)個(gè)人喜好選擇，若豆沙餡較甜，可適當(dāng)減少轉(zhuǎn)化糖漿的用量。刷蛋黃液時(shí)要均勻且薄，以免烘烤后表面顏色過深。烘烤過程中要注意觀察月餅的上色情況，避免烤焦或烤不熟。

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