榴蓮月餅怎么做？榴蓮月餅商業(yè)配方工藝，榴蓮月餅制作技巧，榴蓮月餅做法

榴蓮月餅怎么做？榴蓮月餅商業(yè)配方工藝，榴蓮月餅制作技巧，榴蓮月餅做法：

配方:糯米粉65克，粘米粉45克，澄粉40克，筋力源Q1克，糖粉60克，牛奶265克，黃油30克，榴蓮肉適量（每個月餅約15克）。

工藝:將糯米粉、粘米粉、澄粉、筋力源Q、糖粉混合，加入牛奶攪拌均勻至濃稠狀態(tài)。將攪拌好的粉糊倒入碗中，碗口用保鮮膜封住，用牙簽扎幾個小孔排氣，放入蒸鍋中蒸25-30分鐘至面糊凝固。蒸好后取出，加入黃油，戴手套揉至黃油被面團(tuán)吸收，面團(tuán)變得細(xì)膩光滑有延展性。將面團(tuán)分成每個約15克的小面團(tuán)，搓圓。將榴蓮肉搗碎，分成每個約15克的餡料，用保鮮膜包好放入冰箱冷凍稍微凍硬。將小面團(tuán)壓平，包入榴蓮餡料，用手的虎口處輔助收口，搓圓。將包好的面團(tuán)放入炒好的糯米粉中滾一圈，防止沾模具。將面團(tuán)放入模具中，壓好脫模。將制作好的榴蓮月餅放入冰箱冷藏一下，口感更佳。

注意事項(xiàng):選擇榴蓮時，要確保榴蓮成熟、肉質(zhì)飽滿、香味濃郁。制作面團(tuán)時，要注意原料的比例和攪拌程度，確保面團(tuán)質(zhì)地細(xì)膩、有延展性。包餡時，要注意餡料的量和包制的均勻度，避免露餡或餡料不足。在蒸制和冷藏過程中，要注意避免月餅變形或開裂。炒糯米粉時，要炒至微黃，防止炒焦影響口感。制作過程中，要注意清潔衛(wèi)生，避免污染。同時，根據(jù)實(shí)際需求，可以靈活調(diào)整配方中的原料用量，以達(dá)到最佳口感和品質(zhì)。

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