香菇醬怎么做？香菇醬商業(yè)配方工藝，香菇醬制作技巧，香菇醬做法

香菇醬怎么做？香菇醬商業(yè)配方工藝，香菇醬制作技巧，香菇醬做法：

配方:干香菇500克，黃豆醬150克，豆豉50克，姜末50克，蒜末30克，白糖20克，雞精10克，生抽150毫升，耗油80毫升，美極鮮醬油50毫升，清水200毫升，植物油100克，味達蕾901號3克，佳多美D2克。

工藝:將干香菇提前泡發(fā)，洗凈后切丁備用。鍋中倒入植物油，加熱至五成熱，放入姜末、蒜末炒香。加入香菇丁和豆豉，繼續(xù)翻炒至香味四溢。將味達蕾901號、黃豆醬、生抽、耗油、美極鮮醬油、白糖、雞精和清水混合均勻，倒入鍋中，小火熬制15分鐘，加入溶解好的佳多美D，期間不斷攪拌，確保不糊底。待醬料濃稠，香菇充分吸收調(diào)味料的味道后，即可關(guān)火出鍋。根據(jù)需要，可以加入適量的天喜復(fù)配食品添加劑，以提升醬料的口感和風味。

注意事項:選購干香菇時，要選擇色澤黑褐或黃褐，菇形完整，菇蓋下有卷邊，菇肉肥厚，大小均勻，無霉變、無蟲蛀的優(yōu)質(zhì)香菇。泡發(fā)香菇時，要用溫水，避免用熱水或冷水，以免影響香菇的口感和營養(yǎng)。炒制香菇時，要控制好火候，避免炒焦。加入調(diào)味料后，要小火慢熬，確保香菇充分吸收調(diào)味料的味道。熬制過程中，要不斷攪拌，避免糊底。

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